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省级非物质文化遗产项目《长垣烹饪技艺》
来源: | 作者:365bet体育娱乐_365bet注册送365_365bet娱乐官网网址 | 发布时间: 2017-09-25 | 426 次浏览 | 分享到:

????长垣烹饪技艺,根于上古,源于春秋,成于唐宋,盛于明清,辉煌于近代,主要分布于长垣县及河南省内,遍布全国及世界四十多个国家和地区。以长垣烹饪技艺为核心的长垣菜是整个豫菜中具有基础地位的重要部分,也是中国烹饪主要发源地之一。长垣县与广东佛山市顺德区,陕西蓝田县,安徽绩溪县共列中国四大厨师之乡,为中国的烹饪文化传承和发展发挥过重要作用。2006年列长垣烹饪技艺被列入河南省非物质文化遗产保护项目
????长垣早在新石器中晚期,就有先民在此繁衍生息。长垣西周属卫,春秋为卫国蒲邑、匡邑。秦并天下,设郡县,始名长垣县。长垣历史悠久,人杰地灵,以孝贤而闻名天下的卫国大夫蘧伯玉和以死谏君的关龙逄都是长垣人;孔子曾在此设坛讲学,子路是长垣历史上有文字记载的首任县令,历史上着名的桂陵之战王仙芝起义均发生在这里。

????长垣烹饪一向以厨师众多、技艺精湛着称于世。长垣现有中国烹饪大师12人,中国烹饪名师7人,省级烹饪大师26人,名厨大师之多,居全国之首。苏永秀、侯瑞轩、吕长海、赵继宗、徐书振以及青年厨师李志顺、樊胜武、乔增广等都是其中的杰出代表。
? ? 目前长垣从事烹饪工作的专业厨师2.3万人,遍及46个国家和地区。年实现劳务收入亿元以上,烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。2003年2月,时任中国烹饪协会会长张世尧为长垣题写了“中国烹饪博大精深,厨乡长垣尽展风采”的颂词。2003年5月,中国烹饪协会授予长垣首家“中国厨师之乡”称号;同年9月在北京人民大会堂举行了隆重的挂牌仪式。这是我国烹饪界的第一个最高荣誉称号,它标志着长垣厨师在中国烹饪文化史上无与伦比的地位和贡献